Quinoa con pollo y verduras
Beneficios de la Quinoa con pollo y verduras
Apta para celíacos.
Apta para diabéticos.
Alto contenido de fibra.
Alto contenido en proteínas y vitaminas.
Ideal para todo tipo de dietas, incluida la pérdida de peso.
Ingredientes para 4 personas:
240g de quinoa (pesado en seco)
600g de pechuga de pollo
2 dientes de ajo
3 zanahorias
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
1 cucharada de pimentón dulce
Sal yodada, especias y pimienta negra al gusto
3 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra (15ml)
Preparación (40min):
Enjuagar la quinoa para quitarle el almidón.
Pelar y cortar el ajo, la cebolla, zanahorias y el calabacín. Sofreímos toda la verdura hasta que esté pochada.
Añadimos especias y sal al gusto.
Añadimos la quinoa al sofrito pochado y mezclamos todo para dejar cocer durante 20 minutos.
Salpimentamos y cortamos el pollo. Lo añadimos al sofrito y quinoa 5 minutos antes de que ésta esté en su punto.
Por último, rectifica de sal y pimienta antes de servir.
A disfrutar de este sabroso plato!
Nota: Puedes ver otras fantásticas recetas en platos principales o ensaladas y guarniciones.
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