Tomates rellenos de ensalada de arroz
Beneficios de los Tomates rellenos de ensalada de arroz:
Rico en fibra.
Fuente de hidratos de carbono.
Ideal para dietas en nutrición deportiva.
Aporte de antioxidantes naturales.
Fuente de proteínas y vitaminas principalmente del grupo B, como la niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina.
Ingredientes para 4 personas:
4 tomate grandes
100g de arroz
500ml de agua
50g de maíz dulce
100g de pimientos asados
2 cdta de vinagre de vino
albahaca fresca
sal, orégano y especias al gusto
4 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra (20ml)
Preparación (45min):
Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz durante aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio.
A continuación picamos el pimiento asado en pequeños trozos y cortamos también las hojas de albahaca.
Hacemos un corte a los tomates en la superficie y sacamos su carne de dentro.
Troceamos la carne del tomate en dados pequeños.
En un bol, añadimos todos los ingredientes, el arroz cocido frio, el maíz dulce, los pimientos asados y el tomate troceado. Añadimos también el aceite y vinagre y la albahaca cortada.
Sírvelo como entrante o guarnición.
Coge cubiertos y disfruta de estos Tomates rellenos de ensalada de arroz!!
Nota: Ideal para preparar con ensaladas y guarniciones cuando lo especifique su dietista-nutricionista.
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