Tomates rellenos de ensalada de arroz

Beneficios de los Tomates rellenos de ensalada de arroz:

Rico en fibra.

Fuente de hidratos de carbono.

Ideal para dietas en nutrición deportiva.

Aporte de antioxidantes naturales.

Fuente de proteínas y vitaminas principalmente del grupo B, como la niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina.


 Ingredientes para 4 personas:

4 tomate grandes

100g de arroz

500ml de agua

50g de maíz dulce

100g de pimientos asados

2 cdta de vinagre de vino

albahaca fresca

sal, orégano y especias al gusto

4 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra (20ml)


 Preparación (45min):

Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz durante aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio.

A continuación picamos el pimiento asado en pequeños trozos y cortamos también las hojas de albahaca.

Hacemos un corte a los tomates en la superficie y sacamos su carne de dentro.

Troceamos la carne del tomate en dados pequeños.

En un bol, añadimos todos los ingredientes, el arroz cocido frio, el maíz dulce, los pimientos asados y el tomate troceado. Añadimos también el aceite y vinagre y la albahaca cortada.

Sírvelo como entrante o guarnición.

Coge cubiertos y disfruta de estos Tomates rellenos de ensalada de arroz!!


Nota: Ideal para preparar con ensaladas y guarniciones cuando lo especifique su dietista-nutricionista.


Si te ha gustado esta receta, síguenos dándole a «Me gusta» en nuestra página de facebook.


Jesús Torrecilla.

Dietista-Nutricionista

ADN | Clínica de Nutrición y Dietética