Beneficios del risotto de calabaza
La receta de risotto de calabaza es muy fácil de preparar y tendrás varias raciones para varios comensales. Pruébala y nos cuentas.
Ideal para perder peso de forma rica y saludable
Rico en fibra.
Ideal para dietas en nutrición deportiva
Aporte proteico de gran valor biológico.
Fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el yodo, zinc y selenio.
Ingredientes para 4 personas
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
280g de arroz para risotto
30g de queso semicurado
1 litro de caldo de verduras
800g de calabaza pelada y sin semilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (10ml)
Sal, pimienta, perejil y especias al gusto
Preparación (50min):
Cortamos la calabaza por la mitad y en una olla hervimos la calabaza cortada junto con el caldo de verduras. Dejar cocer unos 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Trituramos todo con una batidora hasta que se haga una crema, salpimentamos y lo dejamos reposar.
A continuación, picamos la cebolla fina y la sofreímos en la sartén. Cortamos la calabaza restante en cuadraros y la añadimos también a la sartén.
Añadimos el arroz y a continuación el vaso de vino, tapamos para que coja sabor.
Añadir poco a poco a crema de calabaza para que no se pegue el arroz y se quede la textura que buscamos en el risotto. Lo echamos solo cuando lo vaya necesitando.
Poner a fuego muy lento para que no se nos pegue en el fondo.
Cuando el arroz esté casi hecho añadimos el queso y dejamos reposar con el fuego apagado.
Sirve este magnifico plato saludable y disfruta de todo su sabor.
Nota: Ideal para ensaladas y guarniciones, según las indicaciones de su dietista-nutricionista.
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Jesús Torrecilla,
Dietista-Nutricionista
ADN | Clínica de Nutrición y Dietética.