Beneficios de los rollitos de berenjenas:
Excelentes propiedades nutricionales.
Rico en proteínas de alto valor biológico.
Apto para diabéticos.
Ideal para pérdida de peso.
Fuente de hierro, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como calcio y fósforo.
Ingredientes para 4 personas:
3 berenjenas
150g de jamón de york cocido (ideal a partir del 85% de carne)
200g de queso fresco
Sal
Pimienta
3 cucharadas de postre de aceite de oliva virgen extra (15ml)
Preparación (20min)
Lo primero que debemos hacer es lavar bien las berenjenas y pelarlas.
A continuación, las cortamos con un pelador a un grosor fino de unos 2 mm.
A cada lámina le añadimos un poco de sal.
En una sartén a fuego medio y con un poco de aceite, vamos tostando cada lámina de berenjena.
Una vez que tengamos todas las láminas, las dejamos en un plato extendidas.
En cada lámina ponemos una loncha de jamón de york y un poco de queso fresco. Enrollamos con ciudado y lo cerramos con un palillo.
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y metemos nuestras berenjenas durante aproximadamente 5 minutos. También tienes la opción de utilizar air fryer.
Servir y a disfrutar de estos rollitos de berenjena!
Nota: Ideal para combinar con ensaladas y guarniciones cuando lo especifique su dietista-nutricionista.
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Jesús Torrecilla,
Dietista-Nutricionista
ADN | Clínica de Nutrición y Dietética.